Bio ドボシ・キュヴェ
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Bio ドボシ・キュヴェ

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エッセンシア(ESSENCIA)
通常価格
¥2,860
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お酒は20歳になってから


Bio ドボシ・キュヴェ

【原産地呼称】PDOバラトンフュレド・チョパク
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニョン30% カベルネ・フラン30% メルロ30% ケークフランコシュ10%
【ワイン】美しいザクロ色。チェリー、プラムジャム、ブラックカラント、ブラックベリーのアロマと味わい。ハンガリーワインの特徴であるピリッとしたスパイス感があるフルーティーで軽やかな赤ワインはハンガリーでも人気のワインです。

適温:11~15℃
辛口 ミディアム~ライト
容量:750㎖ 
アルコール度数:12.5度
残糖度:1.7g/ℓ 
酸度:5.3g/ℓ

【合わせるお料理】トマトベースのスープにパプリカを加えて、きんぴらごぼう、ローストビーフ、ポークロースト、豚カツを粒マスタードで
【土壌】Agyaglik, Szentantalfa:石灰岩を含む土壌、粘土
【製造法方】オーガニック栽培のブドウのみ使用。果実味を大事にする為、素早くブドウを軽潰したあと2週間程度醸し、ステンレスタンクで1年間熟成。自然酵母使用。
【ヴィンテージ】2019年は成長期の雨が少なく、長く穏やかな秋だったので生理的完熟状態のブドウを収穫することができました。

【醸造家】ドボシ・ダーニエル氏
1700年代からバラトンボグラール地方でワイン醸造、ワイン文化向上に携わってきました。 第二次世界大戦後、ロシアの支配下にあったハンガリーの産業国有化・集団化でブドウ園を召し上げられ、悔しい思いもしましたが、1988年にワイン醸造協同組合を離れ、自分のワイナリーを持つことができました。0.4㌶のブドウ畑からコツコツと買い足した畑は今では23.5㌶まで広がりました。2001年からオーガニック栽培を始めて2006年からはオーガニック栽培のブドウのみを使用してワインを醸造しています。ダーニエルさんは、自分の人生についてこう語りました。
「人々には誰でもそれぞれ何らかしらの役割があって、その役割を果たす為に生まれてくるんだと思うよ。自分の使命を果たす為に一生懸命働いて、その中で幸せを見つけていくんだ。もちろん、良いことばかりではなくて、とてつもない困難や疲労してしまうこともあるし、家族とちょっとした言い争いをして落ち込んだりすることだってあるよ。でも、毎日少しでも良い自分になっていたいと思っているんだ。
食は日々の生活の中で、とっても大事だね。食べる行為は栄養を体に取り入れりだけではないよ。正しく食べれば人生も良くなるんだ。私たちは常日頃、加工食品はとらず、自分たちで作ったものだけを食べている。You are what you eat(食べるものがその人自身)表面的で薄っぺらい味の加工食品には興味ないんだ。人間関係もね。」
ダーニエルさんの家族はみんな明るく幸せそうです。きっと、納得したものだけ飲んで食べているからなのかもしれません。
ダーニエルさんの造るワインはとてもきれいな爽やかなワインです。

【瓶詰本数】4,000本
【ワイン栓】スクリュー
【瓶詰場所】Zanka and Countryside Celler Co. (瓶詰工場で瓶詰)
【輸入】リーファーコンテナ使用
【保管】定温倉庫 温度:15℃ 湿度:70%